Pouco conhecido, o Dia do Leite é celebrado em 24 de junho!

 

O leite e, consequentemente seus derivados, apresentam uma fonte abundante de cálcio na dieta. A explicação é simples: o mineral fornece maior biodisponibilidade e com isso é melhor absorvido se comparado ao cálcio presente em fontes vegetais.

O cálcio é essencial para a saúde do tecido ósseo e possui um importante agente preventivo da osteoporose. Recentes estudos apontam que o cálcio também é capaz de impedir um pouco a agregação de gordura e estimular a sua queima.

Química, Bioquímica, Análise Sensorial e Nutrição no Processamento de Leite e Derivados” traz uma visão ampla dos principais aspectos relacionados a características de leite e seus derivados. Além disso, o volume oferece um perfil de produção e consumo desses alimentos no Brasil.

O objetivo da obra é difundir conceitos, de forma clara e didática, em Química, Bioquímica, Análise Sensorial e Nutrição no processamento de leites e derivados.

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